Lasiin kaadetun oluen väri on miltei läpitunkemattoman musta, kuin espressoa. Vaalea vaahto on kuin O´Boy-mukissa ja laskee pian. Kun nenän työntää lasiin, vähäinenkin mielikuva oluesta kaikkoaa. Tulee hetkeksi olo kuin olisi hiihtoretken päätteeksi hiihtomajalla hörppäämässä kanelilla höystettyä vahvaa kaakaota. Nuha ei haittaa, tämä tuoksu tunuu räkänokassakin. Kulaus suussa jatkaa samaa rataa: suklaata, kanelia, lempeä katkero, jotain etäistä kuivattua hedelmää. Pientä kuivankatkeraa jälkimakua, jota sitäkin lieventää makea suklaisuus. Hmm. Mitä tästä nyt sanoisi? Olutmittarilla ei pojoja paljon tipu, mutta muuten yllättävän suunmukainen ja täyteläinenkin. Esimerkki siitä, että ei matala alkoholi (4,7 %) estä mestaria laittamasta pulloon muutakin kuin maltaitten huuhdevettä.
Jääkellarilohta joulupöytään
Jääkellarinlohi valmiina. Suolaa se nahkapuoli ylöspäin. Kuva: Roni Lehti
Aikoinaan maan johtavana kulinaristina tunnetun konsuli Heikki Tavelan rapujen keitto-ohje on saanut Suomessa liki perustuslain aseman, mutta miltei yhtä tiukkaa jumalansanaa on Tavelan oppi jääkellarilohesta, joka lienee maailmankaikkeuden paras tapa laittaa joulupöydän suolainen lohiherkku.
Valitse raaka-aineeksi laadukasta, tuoretta lohta. Tavela vannoo aidon lohen nimeen ja haukkuu kirjolohta broileriksi. Tässä kohtaa voi jumalansanasta tinkiä, sillä oikeaa lohta on lähes mahdoton saada ja toisaalta kirjolohen laatu on nykyisin niin hyvä, että ainakin minulle se käy. Se on myös kotimaista ja sillä on WWF:ltä paremmat suositukset kuin Norjan rehulohella, jonka syömistä voi pitää lähinnä ympäristörikoksena. …
Joulukalenterin 16. päivä: Rekolan Panimon Talven Tähti
Fiskarsissa toimiva Rekolan Panimo on laittanut talven tuiverrusta torjumaan kahden kerroksen olutta. Alkon vahvuinen Talven Tähti päätyi joulukalenteriin, keskiolutversio maisteltiin muissa yhteyksissä. Kun tätä tukevampaa vertaa äsken maistettuun keskarivaihtoehtoon, makumaailma on aika lailla saman henkinen. Siinä, missä edellinen oli rungoltaan heiveröinen, tämä 5,6-prosenttinen on rotevampi ja ratkaisevasti ”oikeampi” versio….
Joulukalenterin 15. päivä: Olutpajan Talviolut
Olutpajan Jouluolut jo oli varsin hauska yllätys. Keskarivahvuuden alarajalla keikkuva raikas jano-olut, jolla ei tavanmukaisten joulumaltaitten kanssa ole paljon tekemistä. Talvioluellakin sama paja näyttää närhen värkit niille, joille maku ja alkoholiprosentti ovat sama asia. Itsekin olen monen oluen kohdalla uskotellut, että heiveröisyys johtuu alhaisista prosenteista. P-puhetta, panijan taidosta se on kiinni, jos lastaa heikolle hummalle liian raskaan lastin. Tämäkin olut on vain 4,2-prosenttinen, mutta kulauksellakaan ei jää lisävoltteja kaipaamaan! Olut on kolajuoman värinen, antaa hauskan, mutta pian laskevan maitokahvin värisen vaahdon. Tuoksussa leyhyy vahva makea, toffeinen mallas ja lieva paahde. Maku on vahvan maltainen, karamellinen ja saarisoleipämäinen. Vähän siirappia, ja humalaa vain nyhjäys hihasta. Aineksissa on vehnää, mutta eipä juuri tunnu. Makumuistot vievät Brittein saarille ja näihin Ridgewayn tonttuoluisiin. Toimii kyllä joulupöydässä. Jos kenellä on maksalaatikkoa esillä, tälle se sopii, mutta kaikki laatikot tykkäävät tästä.
Live! Kala! Livekala elää!
Ruokalajien historiaan jo painumassa ollut lipeäkala tekee paluuta jouluruokien aateliin. Suurten massojen ruokaa se ei vielä ole, mutta sen tosiystävät ovatkin sitten vannoutuneita addikteja. Lehdissä on juttuja, netti pursuaa reseptejä ja ravintolat tarjoavat lipeäkalaruokia. Kun vain saisi kaikki toimijat hylkäämään tuon pelottavan lipeä-myrkyllä hekumoivan nimen ja vaihtamaan sen hämäläismurteitten livekalaan. Live! Kala!
Tässä kaikki tarpeellinen, mitä livekalasta pitää tietää….
Muutama jouluolut kalenterin ulkopuolelta
Joulu- tai talvioluita tai sellaisiksi panimoitten markkinointiosastoilla nimettyjä on nyt markkinoilla niin paljon, että jos niistä kaikista valmistaisi joulukalenterin, ensi luukun pitäisi olla jossain kaukana alkusyksyssä. Koska Nakit ja Muusan joulukalenteri on perinteinen, vain 24-luukkuinen, on näillä sivuilla siksi yritetty esitellä ja arvioida muitakin jouluisiksi nimettyjä oluita. Kuten tämän kertaiset neljä olutta, Lidlin Meidän Veikko, Mufloni Talviporter, Rekolan Panimon mieto Talven Tähti sekä Olutpajan Jouluolut….