Kesä kului kaksissa merkeissä, osin limittyen. Toisaalta pitkin pätkin Kårasskärissä aika lailla kalastellen – parhaimmillaan kolmessa verkossa 11 siikaa. Siinä sai hyvin harjoiteltua yhden jos toisenkin valmistustavan niksit. Toisaalta tuli painettua pitkää päivää Jalostajan 80-vuotisjuhlakirjan parissa (mökilläkin sadepäivät sujuvat sukkelaan). Suoritus oli aika hyvä: 2,5 kuukaudessa kirja painokuntoon – jopa vähän välillä lomaillenkin. Ja kirjasta tuli hyvä, tulkaa vaikka katsomaan Turun ruokamessuille 30.9.-2.10.! Siellä muuten löytyy myös aitoa turkulaista Auran sinappia, ei mitään ulkomailla ryvettynyttä pyhäntäläistä feikkiä!…
Archives for syyskuu 2016
Olipa kerran – hernekeitto
Pian ilmestyy turkulaisen ruokatehdas Jalostajan 80-vuotisjuhlakirja. Sitä olin ahkeroimassa kokoon minäkin – olenhan asiaan vihkiytynyt 10 vuoden takaisen Purkkiruokaa-kirjani myötä. Jatkossa kirjasta lisää, mutta näin esimauksi kirjan alkuluku. Se käsittelee, mitäpä muuta, kun Jalostaja on kyseessä, kuin hernekeiton merkitystä maailmanhistoriassa. Tätä palstaa varten juttua vähän muokkailin ja liitin loppuun asiaan liittyviä reseptejä. Vanhimmat varmat todisteet herneen viljelystä ovat Lähi-idästä ajalta 6500 e.a.a. Siitä kului noin 5000 vuotta siihen, kun noilla samoilla seuduilla tehtiin herneillä, hernekeitolla, raamatunhistoriaa. Tarina kertoo miten Isakin vanhempi poika Esau aneli nälissään pikkuveljeltään Jaakobilta tämän valmistamaa hernekeittoa. Jaakob kuitenkin ehdotti kauppaa: Esau saa soppaa, jos myy Jaakobille esikoisoikeutensa. Niin Esau tuota herkullista hernesoppaa himoitsi, että suostui kauppaan. Tapana on ollut moittia esauta, joka näin halpana piti esikoisoikeuttaan, mutta toisaalta: mikäpä voittaa kunnon hernesopan?…