Silloin kun porsas vain läskiä kerää,
turska jo troolissa saaliina herää.
Ja kun sian elo vielä on syömisen iloa.
Turskasta kuivuu jo monta kiloa.
Saako possu siis iloa isomman kasan?
Vai meneekö lahjat kenties tasan?
Vai kuka se on tuolla vadillaan
valkoinen kastike huntunaan?
Kun jouluksi possulle tulee lahti,
turskalla toisin päin on tahti:
kapakalalle, kuiva kuin kelo,
livekalana alkaa uusi elo.
Siitäpä syntyy maan mainio herkku
jota syö vaari, käly sekä serkku.
Eihän kellekään meistä joulukaan ala
ellei eteen ui henkiin herännyt kala.
Reseptit
Livekala. Live!
Tein pitkän katsauksen livekalasta joulukuussa 2015. Koska vuodet vierivät ja jutut juuttuvat blogin menneeseen aikaan, lienee syytä muistuttaa tuon jutun olemassaolosta. Löydät koko paketin joko oikean yläkulman hakuruudusta sanalla Livekala tai viereisen hakupalkin kohdasta Kala. Hyvä esityksen tarjoaa myös ravintola Mamin Ruokakirja – Yksinkertaisesti hyvää. Mamihan on yksi livekalakulttuurin merkittävistä lipunkantajista maassamme. Kahtena maanantaina joulukuussa ravintolaan on katettu notkuva livekalapöytä ja joka jakkara on varattu jo vuotta etukäteen. Iltoihin on pitkä jono ja Turussa sanotaan, että Mamin livekalailtoihin pääsee osalliseksi vain luonnollisen poistuman kautta.
Tervetuloa joulukuulle 2015.
Kansallinen silakkalaatikko
Kirjoitin näille sivuille noin vuosi sitten lyhyen jutun sialakkalaatikosta, hyvän reseptin kera tietenkin. Totesin jo silloin, että kun minulta lapsena ja vähän isompanakin kysyttiin, mikä onkaan mieli- tai herkkuruokani, vastasin aina että silakkalaatikko – eikä tuo suhde ole aikuisenakaan mihinkään hiipunut. Siksi aiheeseen tulee palatuksi aika ajoin sekä keittiössä että muutenkin. Näkökulmaa on tullut lisää sen verran, että tässäkin on silakkalaatikon ihanuuteen syytä palata.
…
Khinkalia oppimassa
Georgiassa kävijä törmää ruokapöydässä ehkä varmimmin khinkaliin. Hauskasti kilahtavan nimen ja jännän, valkosipulia muistuttavan muodon takana on itse asissa varsin tuttu ruoka. Aika saman henkisiä täytettyjä taikinanyyttejä osuu ruokamatkaajan lautaselle melkein kaikkialla. Jossain se on pelmeni, jossain pirogi, jossan dumplinki ja jossain ravioli. Khinkali on yksi tämän laajan ruokaperheen maukkaimmista vesoista – ja ehkä eniten sorminäppäryyttä tekijältään vaativaa.…
Kaalikääryle, kansallisruoka?
Kun suomalainen alkaa listata kansallisruokiaan, aika pian, heti karjalanpaistin ja poronkäristyksen tuntumasta löytyy kaalikääryle. Se kuuluu niihin ruokiin, joista kotoaan reväistyt (mies)kansalaiset silmät kostuneina puhuvat äidin keittiön ikävöityinä herkkuina. Vaan mitenkä mahtaa olla kaalikääryleitten – tai savoksi kualkiäryleitten – kansallisuuden laita? Juu, on toki niitä Suomen keittiöissä kääritty niin pitkälle kuin muisti ja keittokirjoihin präntätty tieto ulottuvat, mutta sillä pelin ei vielä kovin kauas historiaan päästä.
…
Kaali on NYT!
Juuri nyt on oikea hetki hakea kaalia ja laatia jokin mainio kaaliruoka. Kaalipöydässä istuvat lihansyöjä ja vegaani sulassa sovussa.
Suomalaiset syövät eri kaaleja hiukan yli 17 miljoonaa kiloa*) vuodessa. Jokaiselle suomalaiselle siitä riittää noin 3,3 kiloa. Ei tuo hirveän paljon ole, kun ottaa huomioon, miten ihanteellinen ruoka-aine kaali on. Se on varsin edullinen, ellei halpa. Siinä on huimat määrät vitamiineja ja flavonoideja, ja sen runsaat kuidut pitävät suoliston tyytyväisenä. Ja kaaliruoat maistuvat hyviltä….