• Hyppää pääsisältöön
  • Hyppää ensisijaiseen sivupalkkiin
  • Hyppää alatunnisteeseen

Nakit ja Muusa

  • Reseptit
  • Ruokapuhetta
  • Arvostelut

Broilerista pekonia – Ruotsissa tietenkin!

9.3.2016 Kirjoittanut markku Kommentoi

 
Epäluuloisesti äkkiä kasvatettuun broileriin suhteutuvaa kohtasi Tukholmassa outo näky: mainostivat joka puolella Kycklingbaconia. Siis broiskupekonia. Hiukan kuulosti samalta kuin lanttukinkku tai porkkanapihvi. Kun asiaan syventyi, tästä kummasta johti suomeenkin ohut, kiintoisa linkki.
Broilerin suosio ei näytä hiipumisen merkkejä. Eikä ihme, se on moneen muuhun proteiinin lähteeseen verrattuna halpaa, teollisuus ja kauppa tarjoavat sitää ärimmilleen jalostettuna ja siitä saa melko vähällä vaivalla vähintäinkin siedettävän makuista. Eläinaktivistit kyllä yrittävät muistuttaa broilerparkojen lyhyestä eikä aina vaivattomasta elämästä, mutta halpaa halajavien kuluttajamassojen mielenrauhaa se ei näytä vaivaavan.
Hyvän ruoan ystävät on toinen ryhmä, joka ei broilerista jaksa riemua revitellä. Heitä varten on jo olemassa hieman sofistikoidumpia tuotteita kuten Kimmo Nikon huittislaisen Viskilän tilan (www.viskila.fi) kukot sekä mm. Jyrki Sukulan lykkimät Huttulan kukko -tuotteet (www.naapurinmaalaiskana.fi). Nämä kanat elävät hieman pidempään ja parempaa elämää. Ja niissä on hieman makuakin, joka Karinimeltä on unohtunut.
Huttulan kukko -projekti lähti 2014 liikkeelle kanafarmarin, entisten HK-miesten ja kokki Jyrki Sukulan hankkeena, mutta sille tuli nopeasti talousvaikeuksia. Viime vuonna se liukuikin ruotsalaisen, pohjoismaitten suurimman broilertuottajan Scandi Standarnin syliin – tuotanto toki säilyi ennallaan, lähinnä Liedossa, Turun lähellä.
DSC_2476Äsken Tukholman reissulla silmiin osui Tunnelbanan mainostauluista erikoinen Nyhet! Sellaiseksi mainostettiin Kronfågel-tuoteperheeseen syntynyttä Kycklingbaconia, kanapekonia. Tämä Kronfågel on samaisen Scandi Standardin brändi, jonka tuotteita Huttulan kukko jo ennen kauppaa toi Suomen markkinoille Ruotsista.
Aika, hmm, erikoiselta kalskahtava tuote teki sen verran uteliaaksi, että siitä vain Åhlensin ruokaosastolle, josta tätä uutuutta löytyikin, jopa tarjouksessa. Kun otti kaksi, yhteishinnaksi tuli jotain 3-4 euron luokkaa. Siis ostin ne kaksi. Kun on koti-Suomen kylmäaltaitten hunajamarinoitu oranssi oksennus takaraivossa, ei paljon toki odottanut, mutta kansankodin eksotiikkaa piti ainakin saada kokeilla.
Sadan gramman paketissa on kahdeksan ohutta siivua, joka rakenteeltaan on kuin kuin prässättyä kinkkuleikettä. Semmoisenaan maku on kevyen savuinen, hieman suolainen (2,5 g/100 g) ja suussa enemmänkin possu- kuin kanamainen. Maku ja suutuntuma ovat hyvin paljon samanlaisia kuin kauppojen leikkeletiskeiltä löytyvät kevyesti savustetut ohuet porsaan ulkofileesiivut. Energiaa on vähänlaisesti 140 kcal/100 g, kun possupekoneissa energiaa on 250-400 kcal. Rasvaa kanapekonissa 0n 7,3 g/100 g, kun possupekonissa sitä on laadusta riippuen 18-37 g.DSC_2477
Niin ja sitten paistamaan. Pannua pyyhkäisin hiukan öljyllä ja paistoin siivut molemmin puolin rapeiksi. Kun niitä maisteli, oli hyvä, että istui. Olisi ehkä pudonnut yllätyksestä persiilleen. Kanapekoni oli oikeasti hyvää. Rapeaa ja näin kuivaksi tavaraksi yllättävänkin mehukasta. Savun määrä oli juuri sopiva, suola ehkä hiukan maistui liikaa. Kaiken kaikkiaan, epäilijän oli pakko laskea aseet. Tätä ostaisin toistekin, jos sitä täältä saisi.
Ja miksei sais, häh? Sukula ja kumppanit, jos te kerran muitakin Kronfågel-tuotteita tänne importoitte, ottakaa ihmeessä tämä ohjelmaan. Tai vielä parempaa, tehkää sitä itse Huttulan kukoista. Jos oma nouhau ei riitä, eiköhän omistjilta saa neuvos reseptiikassa.DSC_2479

Edellinen artikkeli: « Laskiainen, läskijuhla
Seuraava artikkeli: Turun pale alesta tuli Kakolan Kalpea »

Lukijan vuorovaikutus

Vastaa Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Ensisijainen sivupalkki

Viimeisimmät artikkelit

  • Muokataan historiaa: Mitä sanoi Kivi neitsytperunasta?
  • Cataplanan jäljillä Algarvessa
  • Nestemäinen salaatti
  • ”Siinä on ajuruohoa mausteena”
  • Kotkan posso ei ole possu

Avainsanat

Alsace anis Ateneum Beer Hunter bock flammekueche Georgia helles Hyvä Tuomas IPA jouluolut julbock juusto kaali kaalikääryle kala karitsanmaksa khinkali kinkku Laitilan Wirvoitusjuomatehdas lammas Lapin Kulta Lervig Lidl Liedon lihakauppa lipeäkala livekala maito makkara maksa Malmgård Mami olut Olutpaja Olvi pale ale peruna Rekolan Panimo siika sika silakka Sinebrychoff Stadin Panimo talviolut Vakka-Suomen Panimo

Viimeisimmät kommentit

  • Amy: Porkkana on kelpo porkkana
  • Markus Loisa: Haggis, tuo skottien lahja outoja ruokia pelkäävälle
  • markku: Kansallinen silakkalaatikko
  • Raimo Handolin: Kansallinen silakkalaatikko
  • MAKKARA – TUO MUOTTIIN TEHTY ELINTARVIKE – Molekyyligastronomia: Makkarassa on kaksi päätä

Arkistot

  • kesäkuu 2025
  • tammikuu 2025
  • elokuu 2024
  • heinäkuu 2024
  • helmikuu 2024
  • tammikuu 2024
  • joulukuu 2023
  • marraskuu 2023
  • elokuu 2023
  • toukokuu 2023
  • heinäkuu 2022
  • huhtikuu 2022
  • heinäkuu 2021
  • kesäkuu 2021
  • toukokuu 2021
  • huhtikuu 2021
  • maaliskuu 2021
  • helmikuu 2021
  • marraskuu 2020
  • lokakuu 2020
  • syyskuu 2020
  • elokuu 2020
  • kesäkuu 2020
  • toukokuu 2020
  • huhtikuu 2020
  • maaliskuu 2020
  • helmikuu 2020
  • tammikuu 2020
  • joulukuu 2019
  • marraskuu 2019
  • lokakuu 2019
  • elokuu 2019
  • heinäkuu 2019
  • kesäkuu 2019
  • toukokuu 2019
  • huhtikuu 2019
  • maaliskuu 2019
  • helmikuu 2019
  • lokakuu 2018
  • elokuu 2018
  • huhtikuu 2018
  • maaliskuu 2018
  • tammikuu 2018
  • joulukuu 2017
  • marraskuu 2017
  • lokakuu 2017
  • syyskuu 2017
  • toukokuu 2017
  • maaliskuu 2017
  • joulukuu 2016
  • marraskuu 2016
  • lokakuu 2016
  • syyskuu 2016
  • heinäkuu 2016
  • kesäkuu 2016
  • toukokuu 2016
  • huhtikuu 2016
  • maaliskuu 2016
  • helmikuu 2016
  • tammikuu 2016
  • joulukuu 2015
  • marraskuu 2015

Kategoriat

  • Alkuruoka
  • Arvostelut
  • Juomat
  • Juomat A-Ö
  • Kala
  • Kasvista
  • Kirjat
  • Leikelautanen
  • Liha
  • Makiat
  • Makkara
  • Makkara
  • Markku
  • Matkalla
  • Olut
  • Peruna
  • Reseptit
  • Ruokakaupat
  • Ruokapuhetta
  • Ruokasanakirja
  • Sika
  • Sillisalaatti
  • Syötävä taide
  • Syöttölät
  • Väkevät
  • Viinit
  • Ykköset
  • Yleinen
  • Yleiset

Footer

Instagram

Instagram has returned invalid data.

Copyright © 2025 · Nakit ja Muusa