Kesäinen neitsytperuna on tällä hetkellä kaunis muisto vain, mutta toisaalta myös hitaasti heräileva unelma, jota kohti mennään. Tällä välinkin kuitenkin perunaa syödään, ja on syytäkin syödä. Ruokavalistajan ei konsaan tule uupua perunan kehumiseen. kaikki siinä 
on hyvää: se on ensinnäkin hyvää, siinä ovat ravintoaineet pakattuna ihanteellisen kompaktisti ja niitä on paljon ja monipuolisesti. Ei ole yhtään syytä, miksi meidän pitäisi antaa kovin suurta tilaa muille hiilihydraattipakkauksille, ennen muuta pastalle ja riisille. Peruna-asiaa voi opiskella hyvissä kaupoissakin, joissa kerrotaan, mikä peruna sopii mihinkin ruokaan. Kun perunaa käyttää oikein, sen edutkin pääsevät paremmin oikeuksiinsa….
