Ruotsalaisessa keittiöslangissa tunnetaan sana primör, joka tarkoittaa kaikenlaisia varhaisvihanneksia. Sanaa ei Suomessa ihan puhekielessä käytetä, vaikka kyllä etenkin ruotsiin kallellaan olevassa keittiöpuheessa primöörit tunnetaan. Sana on, kuinkas muuten, ranskalaista alkuperää. Siellä tunnetaan termit primeur ja primeurs. Tuo yksiköllinen sana tarkoittaa uuden sadon nuorta punaviiniä, sellaista kuin esim. beuaujolais nouveau. Monikollinen sana tarkoittaa juuri näitä primöörejä, varhaisvihanneksia. Kun tietää ranskan romaaniset juuret, voi sanan alkuperää etsiä latinasta. Ja sieltähän löytyy tuttu primus, ensimmäinen. Ja kauden ensimmäisistä kasviksistahan tässä on kyse….
Archives for kesäkuu 2019
Nomadikokki ui katiskaan
Ainakin vähän varttuneemmat turkulaiset muistavat Kristiinankatu 5:ssä sijainneen kalastustarvikekauppa Katiskan. Sen jälkeen paikassa toimi konttuuri, josta sai mm. viisumeita Venäjälle. Parisen viikkoa sitten siinä ovensa avasi ravintola-nomadi Paco Ndiaye, senegalilais-italialais-suomalainen kokki. Ja kuinka ollakaan, Pacon Nomad-ravintolan gastronominen linja liikuskelee afrikkalaisissa, italialaisissa ja pohjoismaisissa sfääreissä.
…