Lukiessani englanninkielisiä keittokirjoja olen olen kaipaillut erityistä sanakirjaa, jossa olisi vain ruokatermejä ja niille suomenkieliset vastineet. Hiljattain aloin laittaa oman muistini tueksi muistiin listaa vastaan tulleista ja sanakirjoista tarkistetuista termeistä. Laitoin sanaston ensimmäisen keräelmän tähän muillekin iloksi ja hyödyksi. Toistaiseksi lista on vielä lyhyt, mutta joka reseptillä se jatkossa kasvaa.
Kommenteista olen iloinen.
Absorb – imeä (itseensä)
Beef – naudanliha, häränliha
Bowl – malja, kulho
Bread – leipä
Breadcrumb – leivänmuru, korppujauho
Bucket – kulho (plastic bucket, muovikulho)
Burst – (v) haljeta, puhjeta, pursua
Butter – voi
Carlic – valkosipuli
Chop – kyljys, (v) pilkkoa
Clarify – kirkastaa
Clump – klimppi
Coarse – karkea (coarsely, karkeasti)
Cut cubes – kuutioida
Cutlet – kyljys, kotletti (joskus myös merkityksessä pihvi tai leike)
Detach from the bone – irrottaa luusta
Dish – vati, tarjoiluvati, astia, ruokalaji, annos, tiski, (v) tiskata
Drain – kuivata, valuttaa
Escalope – (vasikan-, wienin)leike
Fill – (v) täyttää
Filling – täyte
Flour – jauho
Freezer – pakastin
Fridge – jääkaappi
Fry – kluivata
Grate – (v) raastaa, (raaste, grated food)
Grater – raastinrauta
Grind – (v) jauhaa, hienontaa
Ground – (ruokaterminä) jauhettu, hienonnettu
Heart – sydän
Herb – yrtti
Ingredient – aines, aineosa
Leave – (ruokaterminä) (kasvin)lehti
Leftovers – jämät, tähteet, rippeet
Liver – maksa
Lungs – keuhkot
Mace – muskotinkukka
Mince – hienontaa, jauhaa (minced meat, jauheliha)
Nutmeg – muskottipähkinä
Oat – kaura
Oatmeal – kaurahiutale, -suurimo
Onion – sipuli
Parsley – persilja
Paunch – mahalaukku, pötsi
Peel – (v) kuoria, kuori
Pepper – pippuri (black pepper, mustapippuri)
Prick – (v) pistellä
Rinse – huuhdella
Sage – salvia
Salt – suola (sea salt, merisuola)
Saucepan – kattila, kasari
Sauté – ruskistaa, käristää, kuullottaa, (s) käristys) Sauteed – ruskisttetu
Season – maustaa
Shred – suikaloida
Simmer – poreilla, hauduttaa, keittää pienellä lämmöllä
Soak – liottaa, kastella, imeyttää
Spice – (s) mauste, (v) maustaa, (season, maustaa)
Spoon – lusikka (table spoon, ruokalusikka)
Steak – pihvi
Stir – sekoittaa
Stock – liemi (beef stock, lihaliemi)
Suet – ihra, tali
Table spoon – ruokalusikka
Thyme – timjami
Turn heat down – alentaa lämpöä
Veal – vasikka
Windpipe – kurkkutorvi
Vastaa